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紅酒知識:如何鑑別葡萄酒的真假

時間:2020-10-19 14:32:19來源:銀川新聞網
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  第一、要看葡萄酒的酒標,區別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的,應該説全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖,它的酒精度就會提高;更不能添加山梨酸鉀,因為山梨酸鉀是防腐劑,它是化學物質,添加到全汁葡萄酒內就會破壞葡萄酒成份,進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀,那應該無疑就是半汁葡萄酒。

  第二、看葡萄酒的外觀。應選購外觀澄亮透明,有光澤,顏色與酒的名稱相符,色澤自然、悦目;香氣平衡、協調、融為一體,香氣幽雅,令人愉快;口感舒暢愉悦、柔和,酒體豐滿完整,餘味綿長的葡萄酒。如果是混濁無光,顏色與酒名不符,沒有自然感,色澤豔麗,有明顯的人工色素感,有突出暴烈的水果香,酒精味突出,有其他異味,或者有異味,異香突出,酒體單薄,沒有後味的葡萄酒,就不要去購買。

  第三、鑑別真假葡萄酒,還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉,優質的葡萄酒遇酸顏色變深,而加入鹼後顏色恢復原狀。劣質的葡萄酒加入酸、鹼都不會變色。家中如果沒有酸、鹼,也可以用白醋和食用鹼代替。

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