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10條史上最受用的葡萄酒知識

時間:2020-10-19 14:31:50來源:銀川新聞網
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  1. 手握葡萄酒杯柄

  用手託着杯肚會使葡萄酒加熱,這對於品鑑葡萄酒是不利的。

  2. 白葡萄酒喝之前要先冰一下,紅葡萄酒要稍微低於室温

  通常人們認為紅葡萄酒要在室温下(21ºC)飲用,但其實最適宜的温度是14-18ºC。

  3. 酒體厚重的年輕葡萄酒需醒酒,老酒需要小心對待

  接觸氧氣可以使酒體龐大的葡萄酒口感圓潤,香氣更豐富。雖然醒酒主要是針對紅葡萄酒,但是一些單寧緊實的白葡萄酒也需要醒酒。但是,對於陳年老酒,則要避免醒酒和過度轉杯,因為這樣會加速老酒衰敗。

  4. 赤霞珠是紅酒之王,梅洛易飲,黑皮諾性感

  赤霞珠、梅洛和黑皮諾是三種最常見的紅葡萄酒。赤霞珠單寧厚重,有黑加侖味。黑皮諾口感絲滑,有覆盆子味。梅洛介於兩者之間,因此為大多數人接受。赤霞珠和梅洛適合搭配扒類肉食,黑皮諾適合搭配禽類食物。

  5. 長相思酸度高,雷司令類型多樣,霞多麗酒體飽滿

  長相思、雷司令和霞多麗是三種最常見的白葡萄酒。長相思酸度高,有柑橘類水果和青檸味。雷司令可幹可甜,因此易於配餐。霞多麗經常採用橡木桶陳釀,具有香草、奶油糖果和堅果味。長相思適合搭配海鮮,而經過橡木桶的霞多麗則要避免與貝類食物搭配。

  6. 飲酒順序:先白後紅,先幹後甜,先輕後重,先新後老

  這個就是傳統的侍酒順序。幹型意味着不甜。一般先喝酒體輕淡的黑皮諾,然後才是豐滿的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。

  7. 換杯可以,涮杯不要

  品嚐不同的葡萄酒時,儘量更換不同的酒杯,以避免各種葡萄酒串味。用水涮杯也不可取,因為水會稀釋葡萄酒的味道和香氣。如果一定要涮杯,可以用將要喝的那款酒來涮。

  8. 沉澱物不好看,但是可以喝

  陳年葡萄酒裏面會有一些深色的沉澱物,有的人會選擇用醒酒的方式過濾掉這些沉澱物,但是這些東西喝下去也是安全的。

  9. 並不是所有的葡萄酒都適合陳年

  有的人認為葡萄酒越老越好,其實不然。世界上90%的葡萄酒釀造出來之後最好在3-5年內被飲用掉。年份很重要,好年份的葡萄酒品質更好,但價格也更高。

  10. 脱口而出葡萄酒術語並不難

  把葡萄酒想象成一個人。一款簡單的葡萄酒可以描述為果味濃郁,平易近人。一款大氣的酒可以描述為結構嚴謹,酒體飽滿,香氣複雜。綠色和黃色水果可以用來形容白葡萄酒的香味,紅色和黑色水果可以形容紅葡萄酒。

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