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葡萄酒知識——瞭解葡萄酒的基本分類

時間:2020-10-19 14:31:13來源:銀川新聞網
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現在,喜歡喝葡萄酒的人越來越多了,但面對琳琅滿目的葡萄酒,很多人都摸不清頭腦,完全搞不懂什麼是乾白,什麼是乾紅,葡萄酒和紅酒到底是不是一回事,其實,葡萄酒是統稱,裏面包含了紅葡萄酒和白葡萄酒,乾紅則是紅葡萄酒的一種。

  今天,就給大家來個掃盲帖,把葡萄酒的分類來列舉一下。

一、根據顏色分類

  根據顏色來分類是最基礎也最普遍的方式,可以分為三類:紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

  1、 紅葡萄酒

  紅葡萄酒是由帶皮的葡萄發酵釀製而成的。所以釀造出來的酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。浸皮的時間越長,顏色就越深。

  2、白葡萄酒

  白葡萄酒則是由去皮葡萄釀造而成,所以酒液呈現出來的是葡萄果肉的顏色,一般為黃綠色、禾杆黃、檸檬黃或者金黃色。

  3、 桃紅葡萄酒

  桃紅葡萄酒的顏色介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間,一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。它是由紅葡萄品種經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似,桃紅葡萄酒浸漬時間越長,顏色也會越深

二、根據殘糖含量

  葡萄酒在發酵過程中,酒中的糖分在酵母的作用下會轉化為酒精,如果發酵完成後,葡萄酒中含有的糖分未完全轉化為酒精,剩下的糖分便是殘餘糖分。

  按照含糖量(以葡萄糖計,下同)分類:

  1、一般的葡萄酒可分為以下四種類型

  1)幹型(dry):含糖量小於或等於 4g/l的葡萄酒,含糖量最高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為“seco”。

  2)半乾型(semi-dry):含糖量一般為4-12g/l之間,含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為“semi-seco”。

  3)半甜型(semi-sweet):含糖量不超過45g/l的葡萄酒,需要注意的是,高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。

  4)甜型(sweet):含糖量超過45g/l。

三、根據二氧化碳的壓力分類

  葡萄酒中是否含有二氧化碳決定着葡萄酒中有無氣泡,按照這一標準,葡萄酒可以分為靜止酒(Still Wines)和起泡酒(Sparkling Wines)。

  1、靜止酒

  這指的是20℃時,酒中二氧化碳壓力低於0.05兆帕的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都屬於這種類型。

  2、起泡酒

  起泡酒是指在20℃時,酒中二氧化碳壓力大於或等於0.05兆帕的葡萄酒。常見的起泡酒包括法國的香檳(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛賽克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。

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