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人人都需要知道的葡萄酒知識

時間:2020-10-19 14:29:22來源:銀川新聞網
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  儘管種類紛繁的酒單確實會讓人眼花繚亂,不過掌握一些必要的葡萄酒小知識,讓你不管是參加或舉辦party、外出就餐或者在酒吧裏都能大顯身手。

  1. 單寧到底是什麼

  單寧主要來自於葡萄皮、葡萄籽以及葡萄梗,可以在人的口腔裏留下類似煙草類的乾性物質,甚至可以給人一種“耐嚼”的感覺。單寧不成熟時,往往會比較扎口。在橡木桶中陳年的葡萄酒往往會有絲滑的口感和柔順的單寧,這類紅葡萄酒適宜與牛排之類的美食搭配。

  2. 在葡萄酒專賣店永遠有比“你家的馬爾貝克(Malbec)在哪”更好的問題

  當然,這個問題本身是沒有錯的,但是你如果這麼直奔主題,有可能就會錯過許多更好的選擇。你可以花一些時間去看一看這家店是怎麼陳列酒款的,是按照葡萄品種還是按照產區。你也可以在預算之內,將你喜歡的葡萄酒風格和飲酒的場合告知店主,以尋求他的建議。

  3. 提到葡萄酒的時候請一定説出全稱

  如果你需要一款赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀造的葡萄酒,請一定説出它的全稱。很多優質酒是用赤霞珠與其他紅葡萄品種混釀而成,在加州,這種混釀酒被稱為梅里蒂奇(Meritage)。

  4. 怎樣知道一瓶酒是被軟木塞污染了

  如果一款酒品嚐起來有濕紙板或者黴味,那極有可能就是受到軟木塞污染了。這種情況很普遍,世界上大約有3%-10%的葡萄酒會受到軟木塞的污染。如果你在餐廳用餐時,告訴侍者這瓶酒已受到軟木塞污染,侍酒師會將酒拿走。如果你並不確定,也沒必要要求侍酒師嘗一口。

  5. 大部分葡萄酒都是幹型的

  首先,一款酒只有在殘糖量超過45克/升時才會被定義為甜酒,通常是由於葡萄晚採收葡萄糖分含量過高造成的,這當然也是甜葡萄酒製作的工序之一。當人們説他們不想要一款“甜的”葡萄酒時,意思是説他們不想要一款以果味為主的葡萄酒;相反地,你可能很喜歡這種類型的酒。

  6. 在歐洲,大部分葡萄酒都是以產地命名的

  歐洲的葡萄酒最重要的是能夠反映出當地的風土特色,也就是當地的氣候、陽光、土壤以及葡萄園地理位置等因素的綜合影響,這也是葡萄酒都是以產地命名的原因。相反,在新世界國家,通常都是以葡萄品種來命名的。

  7. 香檳是香檳產區的起泡酒,其他的都只能稱作起泡酒

  當你要求點一瓶香檳(Chanpagne)時,代表你想點一瓶來自法國香檳產區出產的起泡酒。由於當地的地價與釀酒的勞動成本,香檳通常會比其他起泡酒更加昂貴。如果你想要更便宜一些的,可以嘗試法國起泡酒(French Cremant)。

  8. 夏布利白葡萄酒(Chablis)

  如果你只知道一種優雅、美味又獨特的白葡萄酒,那麼一定是夏布利白葡萄酒。這裏的釀酒品種為霞多麗(Chardonnay),但是由於氣候寒冷、老藤葡萄以及極少使用橡木桶,夏布利葡萄酒很少會出現黃油及焦糖味,反而由於特殊的土壤,會使葡萄酒帶有一種特殊的天然礦物風味,與海鮮搭配起來極其完美。

  9. 在餐廳,按瓶點餐比按杯點餐更划算

  如果你邀請三五好友一起外出吃飯,不如點一瓶酒。不習慣點酒單上的酒款?可以向侍酒師詢問。沒必要一定使用專業的葡萄酒行話,你可以提出你的預算、你的收集癖好,或者告訴他你需要點什麼菜,侍酒師會給你更好的建議。

  10. 勇於打破陳規

  在葡萄酒文化中,沒有什麼墨守不能更改的陳規。換句話説,你可以根據自己的興趣和喜好決定自己想要什麼,説不定你的“冒險”可以給你帶來意想不到的絕美搭配。仙粉黛(Zinfendal)與烤雞可以很好地搭配,一款酒體飽滿的桃紅葡萄酒(Rose)也可以與牛排搭配。

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